Sie sollten luftig, schattig und bei 12 bis 16 Grad Celsius lagern. Ein weiches Tuch als Unterlage schützt vor Druckstellen. Der Stängel sollte an der Frucht bleiben, denn dann bleibt sie länger frisch. Kälte kann Tomaten mehlig und geschmacklos machen, daher ist der Kühlschrank ungeeignet.
Da Tomaten das Reifegas Ethylen abgeben, das anderes Obst und Gemüse schneller reifen lässt, sollten sie immer separat gelagert werden – es sei denn, man möchte gezielt den Reifeprozess anderer Früchte beschleunigen.
Unreife Tomaten können an einem warmen Ort mit 18 bis 20 Grad Celsius nachreifen, bis sie ihre sortentypische Farbe entwickelt haben. Zu beachten ist, dass nicht alle grünen Tomaten im Supermarkt unreif sind – manche Sorten bleiben auch im reifen Zustand grün.
