Für 4 Portionen
Zutaten:
400 g Staudensellerie
500 g Frühlingszwiebeln
3 große Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
60 g frische Ingwerwurzel
1 kleines Bund Koriandergrün oder glatte Petersilie
1 Zitrone unbehandelt
4 Rotbarschfilets (á 200 g, mit Haut)
Salz
2 El dunkles Sesamöl
3 El Sojaöl
oder 4 EL Rapsöl
Zubereitung:
- Sellerie putzen und in 6 cm lange Stifte schneiden. Von den Frühlingszwiebeln das Dunkelgrüne entfernen, das Weiße und Hellgrüne in 6 cm lange Stücke schneiden.
- Zwiebeln längs einritzen, aber nicht durchtrennen. Knoblauch pellen und fein würfeln. Chilischoten halbieren, entkernen und sehr fein würfeln.
- Ingwer schälen. Koriandergrün, bis auf einige Blättchen, fein schneiden. Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Rotbarsch entgräten, salzen und das Sesamöl auf der Hautseite verteilen. Die Hälfte der Zitronenscheiben in einer Pfanne verteilen, die Fischfilets mit der Hautseite nach oben draufsetzen und mit den restlichen Zitronenscheiben bedecken.
- Fisch im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 12-15 Minuten garen.
- Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Chillies im Sojaöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten, salzen, Ingwer dazu reiben, Koriandergrün untermischen. Mit Filets und Koriandergrün anrichten.
Dazu passen Basmatireis mit Erbsen oder Naturreis